Año 9 Número 3, Noviembre 2008
El arenque Maatjes ¡rico el año entero!
Todo el stock anual de arenque Maatjes se captura entre mediados de mayo y fines de junio, que es precisamente cuando el arenque contiene la grasa suficiente para procesarlo a arenque Maatjes. Después de capturarlo, se destripa, se sala y se congela directamente. Durante el periodo de congelación, el arenque continúa madurando bajo la influencia de la salmuera.
Tradicionalmente, se consuma el arenque Maatjes sobre todo en verano. Pero es rico todo el año. Para llamar la atención del consumidor sobre este hecho, la Oficina Holandesa de Pescado organiza varios acontecimientos informativos en el interior del país y fuera de él.
Cocineros de clase con productos de clase
En octubre, los renombrados cocineros Erik van Loo (restaurante Parkheuvel en Rotterdam) y Mohammed Al Harouchi (restaurante Solo en Gorinchem) demostraron sus habilidades con el arenque Maatjes. Erik van Loo sorprendió al público con su ‘rollito de arenque agridulce en una espuma de jerez’. Mohammed El Harouchi se decidió por una ‘crema de jerez con aceite de albahaca, un sorbete de ortiga y arenque’. “Mucha gente come arenque sólo a principios de la temporada, en los meses veraniegos. Pero también en otoño el arenque Maatjes tiene buena calidad. Y como ha podido madurar más, el arenque tiene el sabor aún más cremoso y suave,” dice Van Loo.
Matjes on Ice
Por segunda vez, la Oficina Holandesa de Pescado organiza en Alemania el Matjes on Ice-tour. Por ejemplo, se ha organizado un concurso para escolares: ¿Quién hará la mejor foto del ’hincar el diente al arenque’?
Se invitará a los ganadores a pasar un día de esquí y un après-ski con arenque Maatjes en la pista de Neuss. Esta delicadeza neerlandesa también estará presente en la pista de patinaje, durante el mercado navideño de Dusburgo. Los visitantes pueden participar en el tradicional deporte del eisstockschiessen (lanzar hielo). Para participar pagan una pequeña cantidad que se destina a una buena causa.
En enero de 2009, se concluirá el Matjes on Ice-tour con un concurso de moda, que se realizará enteramente en el signo del arenque Maatjes durante la Grüne Woche en Berlín.
